среда, 15 декабря 2010 г.

Витамины на столе!

Считается, что самое полезное в плодах – это витамины. В них действи­тельно присутствуют разные витамины, но только в небольшом количестве. По-настоящему там много лишь аскорбиновой кислоты (цитрусовые, карто­фель, капуста, шпинат), фолиевой кислоты (петруш­ка, щавель, морковь, цветная капуста) и С-каротина – особого пигмента, который превращается в орга­низме в витамин А (морковь, тыква, листья петруш­ки, укроп, кориандр).
Кроме того, плоды являются источником пище­вых волокон, калия и воды.
В них также содержатся флавоноиды, которые обладают противовоспалительным эффектом, эфир­ные масла, возбуждающие аппетит, и фитонциды -борцы с микробами.
А еще фрукты и овощи достаточно низкокалорий­ны, что очень важно для упитанных детей.
Самые полезные овощи – темно-зеленые, красно-оранжевые и ярко-желтые.

В меню ребенка должны быть самые разные ово­щи, фрукты и ягоды.

Белокочанная капуста В любое время года она может быть на столе! В капусте содержится много полезных веществ, особенно витамина С.

Свекла  В этом корнеплоде много разных витаминов, однако в небольших количествах. Свекла богата  соединениями калия и магния, а также такими элементами, как железо и медь.

 Морковь Рыжая «девица» радует обилием клетчатки , которая не только активизирует перистальтику кишечника, но и способствует выведению холестерина из организма. Высокое содержание β – каротина  делает ее незаменимой в детском меню.

Картофель Из-за чего мы его так любим? Он питателен и вкусен. Этот корнеплод содержит крахмал,  пищевые волокна, витамин С. В клубнях нет жира, но есть белок.

Яблоки В них немного витаминов, в частности витамина С, но эти фрукты – один из наиболее  богатых источников пектиновых веществ.

Вредные добавки Е

ьшинство добавок, обозначаемых Е-кодом, улучшают технологию производства и вкусовые качества. А главное, продлевают срок хранения продуктов.
Однако у маленьких детей пищеварительная система еще не сформирована окончательно. Поэтому некоторые примеси оказывают негативное воздействие на детский организм.

Способны привести к расстройству желудку и кишечника добавки:
Е221-226, Е320-322, Е338-341, Е407, Е450, Е461-466, Е510.
При склонности ребенка к аллергии будьте осторожны с продуктами, на которые имеются следующие надписи:
Е102, Е110, Е120, Е210-211, Е230-232, Е239, Е311, Е320, Е321, Е325, Е331, Е621.

Болезни печени и почек могут быть спровоцированы веществами, обозначенными:
Е172, Е220, Е320-322, Е407, Е450, Е513, Е527.

Нарушают работу жизненно важных органов:
Е127, Е131, Е142, Е636, Е637, Е951, Е952, Е954, Е924, Е926.
Знания – сила
Вы, конечно, постараетесь уберечь карапуза от подобных недомоганий. Но не спешите исключать из рациона крохи все продукты с добавками. Ведь среди кодов с индексом “Е” есть обозначения веществ натурального происхождения:
Е101 – витамин В2, который нужен для обменных процессов;
Е160а – каротин, необходимый организму для роста;
Е300 – витамин С, отвечающий за крепкий иммунитет;
Е440 – пектин, важный для нормального функционирования пищеварительного тракта;
Е1420 – крахмал.

список токсических добавок:
103, 105, 111, 121, 125, 126, 130, 152;
очень опасные: 102, 110 ,120, 124, 127, 123;
добавки, которые способствуют появлению злокачественных опухолей: 103, 105, 121, 125, 126, 130, 131, 142, 152, 210, 211, 213-217, 240, 330, 447.

Горячий шоколад

IMG_3015_640x480
Вам понадобится:
Плитка хорошего шоколада – 200 г.
Молоко – 1 л.
Крахмал (лучше кукурузный, но я использовала картофельный) – 2 ст. л. без верха
Сахар – по вкусу
Как готовить:
Крахмал тщательно размешайте в стакане молока. Остальное молоко поставьте в кастрюле на слабый огонь.
Поломайте шоколад на маленькие кусочки. Можете попросить малыша помочь вам в этом. Но будьте внимательны – маленький сладкоежка может съесть добрую половину.
Эти кусочки положите в кастрюльку с молоком и постоянно помешивайте, пока шоколад не расплавится. Как только это произошло, добавьте молоко с крахмалом. Продолжайте мешать, пока шоколад не загустеет.
Готово? Осталось снять кастрюлю с огня и разливайте по чашкам.

Клубничное мороженое из йогурта


Этот вкусный холодный фруктовый десерт приготовить легко. Единственное, когда придется набраться терпения, – это те несколько часов, пока десерт пребывает в морозилке. В остальном процедура настолько проста, что это мороженое в день 8 Марта могут приготовить даже дети постарше (рецепт предполагает разогревание ингредиентов).

Ингредиенты:
  • 3 стакана клубники
  • 3 ст. ложки лимонного сока
  • 1 стакан сахарного песка
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 0,5 стакана молока
  • 1,5 стакана жирного йогурта
Приготовление:
Поместите нарезанную на мелкие кусочки клубнику, сок лимона, соль и сахар в небольшую кастрюлю, поставьте на слабый огонь и перемешивайте до полного растворения сахара (но не доводите до кипения!). Используя давилку для картофельного пюре, раздавите клубнику, пока смесь еще горячая. Подождите пока смесь остынет.
Добавьте в клубничный сироп молоко и йогурт и размешайте до однородного состояния. Поставьте получившуюся смесь в холодильник на час.
Далее поступайте следующим образом:
  • Если у вас есть машина для приготовления мороженого:
Необходимо поместить остывшую смесь в машину и, следуя инструкции, приготовить йогурт. Машина для мороженого постоянно перемешивает смесь и тут же ее охлаждает, что позволяет получить мягкий йогурт с очень мелкими кристаллами льда, которые не сильно чувствуются.
  • Если у вас нет машины для мороженого:
Смесь нужно поставить в морозилку на 5-7 часов. Время от времени смесь нужно хорошо перемешивать, чтобы замерзание проходило равномерно, без образования крупных кусочков льда.
Источник: Замороженный клубничный йогурт от Bluda.net

Гоголь - Моголь!

ВАРИАНТ N1.
Слегка взбить 1 яйцо, добавить 1 ст. ложку вина (сорт не указан), немного соли; все это тщательно перемешать, влить 3/4 стакана молока и процедить. Вместо вина можно добавить немного тертого мускатного ореха.

ВАРИАНТ N2.
Взбить 1 яичный желток, добавить 1 ст. ложку сахара, немного соли, 2 ст. ложки вина и 2/3 стакана молока. Все это перемешать, процедить и соединить со взбитым яичным белком. Перед подачей на стол еще раз перемешать.

ВАРИАНТ N3.
Смешать 1 яичный желток, 1 ст. ложку сахара, немного соли и ванилина, влить 3/4 стакана молока, снова перемешать и процедить.

ВАРИАНТ N4. ФРУКТОВЫЙ ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ.
Взбить 2 яичных желтка до образования густой массы лимонного цвета, добавить немного соли, 3 ст. ложки сахара и 1/2 стакана земляничного или вишневого сока. Все это хорошо размешать, влить в 2 стакана холодного молока и 1/2 стакана холодной воды. Подготовленную смесь слить в яичные белки, предварительно взбитые в крутую пену, разлить в бокалы и посыпать сверху натертым мускатным орехом

ВАРИАНТ N5. МЕДОВЫЙ ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ.
1 яйцо, 2 стакана холодного молока, 6 ст. ложек меда, 2 ст. ложки лимонного или апельсинового сока смешать и взбивать до получения однородной массы. Подать к столу в очень холодном виде.

Если желательно получить сладкий гоголь-моголь, то белки вместе с сахаром надо взбить до густоты и влить в смесь с желтком или положить в стакан сверху.

понедельник, 13 декабря 2010 г.

Домашний лимонад

Вам потребуется: на 1 лимон на 1000 мл воды, 2 ст. л. сахара.Лимон вымыть теплой водой, нарезать на мелкие кусочки, либо выжать сок лимона в соковыжималке, либо размельчить в блендере. Полученную массу залить кипятком, добавить сахар, дать настояться в течение часа. Полученный напиток процедить, охладить, после чего он готов к употреблению.

вторник, 7 декабря 2010 г.

"Хе"

Шинкуешь вечером морковку(как на корейскую морковку), лук - тонкими полукольцами. Заливаешь водой с уксусом. пропоций особых нет, нужно просто чтобы вода достаточно кислая была. И оставляешь на ночь. Утром жарится мясо соломкой, сливается лишняя жидкость из морковки. Мясо с маслом, в котором оно жарилось(только много масла не нужно), выливается в морковку. Добавляешь перец. Всё хорошо перемешиваешь, остужаешь.Если не хватает остроты, можно еще чуть-чуть водички с уксусом долить.
В принципе, кто не любит маринованый лук, делают без лука.

вторник, 30 ноября 2010 г.

Салат 'Хризантема'

  • (на 4-6 порций)
  • 5 вареных яиц
  • упаковка крабовых палочек
  • 200 г сыра, типа Гауда или Эдам
  • лук репчатый 1 шт.
  • 1-2 яблока (советую брать 1 семеренко - кислое и 1 голден - сладкое)
  • 1 пачка майонеза (лучше всего подходит оливковый 'Слобода')

Подготовим все продукты для приготовления салата. Отварим яйца, очистим, отделим белок от желтка. Подготовим крабовые палочки. Репчатый лук очистим, мелко нарубим и зальем на 30 минут холодной водой. Крабовые палочки нарезать кубиками или измельчить с помощью вилки. Сыр, яблоко (очистить от кожуры и семяннной коробочки) и белки натереть на крупной терке. Теперь укладываем салат слоями: яичные белки, сыр, репчатый лук, на лук - слой майонеза, дальше - крабовые палочки, яблоки, опять майонез. Сверху посыпать яичным желтком, натертым на мелкой терке. Оформить салат крабовыми палочками, креветками, лимоном и оливками.

Салат 'Невеста'

Ингредиенты:
  • картофель 2-3 шт.
  • майонез
  • свекла 1-1,5 шт.
  • морковь 1-2 шт.
  • сыр 200 г
  • репчатый лук 1 шт.
  • 4 яйца
  • зелень
  • грецкие орехи 100 г
Способ приготовления:
Подготовим все продукты. Картофель, яйца, морковь и свеклу отварить. Картофель натереть на терке и выложить первым слоем на тарелку. Немного сбрызнуть картофельный слой растительным маслом и присолить. Залить майонезом. Свеклу натереть, выложить на майонез. Сюда же выложить натертую морковь, залить майонезом. Сыр натереть, отложить немного для украшения, а остальной выложить на салат. Лук измельчить и выложить поверх сыра. Яйца натереть и выложить последним слоем. Залить все майонезом. Украсить салат сыром, грецкими орехами и зеленью.

понедельник, 15 ноября 2010 г.

Солянка по-домашнему.

Вам потребуется:
2.5 л. воды; 500 гр. мясных продуктов (говядина вареная, ветчина, сосиски, сардельки); 2,5 л. мясного бульона; 1 луковица; 1 соленый огурец; 2 картофелины; 2 ст.л. масла сливочного; сметана; зелень; томатная паста; лавровый лист; соль.
Шинкованный лук спассеровать на сливочном масле, добавить томатную пасту, соединить с бульоном, положить нарезанный ломтиками картофель и варить 10 минут, после чего добавить огурец, нарезанные мясные продукты, лавровый лист и соль.
При подаче на стол положить сметану и зелень.

пятница, 29 октября 2010 г.

Печенье на рассоле

Ингредиенты

  • 16 столовых ложек рассола
  • 16 столовых ложек растительного масла
  • 16 столовых ложек сахара
  • 400 г муки
  • 2 чайные ложки разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)

Рецепт приготовления 

Смешать рассол и масло.
Добавить сахар.
Добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто.
Тесто раскатать толщиной около 5 мм.
При помощи формочек (или ножом) вырезать фигурки.Противень застелить бумагой для выпечки или смазать маслом.
Выложить печенье. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 15-20 минут.

рецепт взят с сайта http://www.say7.info/cook/recipe/490-Pechene-na-rassole.html

четверг, 21 октября 2010 г.

КОФЕ!!!

"Турский кофе"

1 ч.л. мелко смеленный кофе,1 ч.л. сахара,1 коф.ч.холодной воды.Сварить в "турке",подносить с чашкой холодной воды.



"Виенский кофе"

Приготовить сильный черный кофе,в чашку с кофе добавить сладкую взбитую сметану,сверху посыпать шоколадными палочками.

"Ирландский кофе"

Смешать сильный черный кофе с взбитой сметаной,добавить совсем немного уиски и сахар.

"Капучино"

Приготовить традиционный сильный черный кофе,добавить равное колличество горячего молока,сверху посыпать шоколадной пудрой.

"Фрапе"

2 ч.л. нескафе,сахар.Добавить немного воды и миксером или фрапе-машиной взбить необходимую фрапе-пену.Добавить 3-4 кубика льда,долить воду для черного фрапе и холодное молоко для белого.



"Айс"

В остуженный черный кофе добавить шарик мороженого и 1 с.л. взбитой сметаны.Подносить в высокой стеклянной чашке с длинной соломкой и "мешалкой".

четверг, 14 октября 2010 г.

Цветная капуста!!!

Очень вкусный рецептик нашла на этом сайте

воскресенье, 22 августа 2010 г.

Варим кофе!

Рецепт турецкого кофе:
Одна ложка кофе на чашку воды. Поставьте турку на слабый огонь, а когда поднимется пена, грозящая убежать, снимите турку с огня, помешайте напиток и снова поставьте турку на огонь. Как только кофе снова соберётся закипать, снимите турку с огня, но кофе не размешивайте. Снова поставьте на огонь и когда пена поднимется в третий раз, снимите с огня и разлейте по чашкам. И не забудьте, что качество сваренного кофе еще зависит и от помола зёрен. Чем тоньше помол, тем более насыщен кофе. Так что кроме хорошей турки, необходима и хорошая кофемолка. Но это уже другая история.

Ура!!! Пончики!!!

Нашла несколько рецептов пончиков. Будем готовить:


Быстрые пончики с яблоками
 
 рецепт здесь
 

рецепт здесь
 
ПОНЧИКИ БЕРЛИНСКИЕ
 
рецепт здесь
 
 
рецепт здесь

вторник, 3 августа 2010 г.

Желе бело-розовое

Ингредиенты

  • 200 мл клубничного сока (компота, сиропа)
  • 200 мл молока
  • 4 ст.л. желатина (без верха)
  • сахар по вкусу
А как получить такую красоту, читайте здесь.

четверг, 18 марта 2010 г.

Овсяное печенье

Ингредиенты:

  • 200 г сливочного масла или маргарина
  • 150 г сахара
  • 2 яйца
  • 150 г (1.5 стакана) овсяных хлопьев, лучше тонкого помола
  • 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
  • 150-200 г муки
рецепт здесь

суббота, 13 марта 2010 г.

рецепты соков для соковыжималки

Сок "Цитрусовый особый"
Этот сок обладает сильными очищающими организм свойствами. Отличный противо-простудный напиток для завтрака. Разобрать на кусочки 1 лимон, 2 лайма и 3 апельсина. Пропустить через соковыжималку и соединить в бокале.


Томатный сок с сельдереем и огурцом
Пропустить через соковыжималку 1/2 длинного огурца, затем 3 помидора, и в конце 2 палочки сельдерея. Быстро перемешать 1 палочкой сельдерея и подавать.


Пряный свекольный сок
Отличный сок, чтобы восстановить силы после рабочего дня. Обрезать хвосты с 2 шт моркови, очистить 1/4 свеклы, срезать жесткую часть снизу. Разобрать 1 апельсин на кусочки. Пропустить через соковыжималку свеклу, морковь, затем 2 см кусочек свежего имбиря и апельсин. Смешать в бокале.


Малиновый НЕКТАР
Один из самых соблазнительных соков; все ингредиенты богаты витаминами групы В; может быть восхитительным афродизиаком.

Промыть малину и пропустить через соковыжималку. Порезать персик на четвертинки и очистить от косточки. Пропустить через соковыжималку и добавить к малиновому. На маленькую зубочистку надеть две малины и два куска персика и украсить бокал.

Сок из грейпфрута и черной смородины
Подавайте в высоком бокале и медленно потягивайте, чтобы избавиться от стрессов и беспокойств, которые вас гнетут.

Очистить грйпфрут и порезать на кусочки. Промыть черную смородину и очистить от веточек. Порезать яблоко. Пропустить через соковыжималку сначала черную смородину, затем грейпфрут и яблоко. Смешать все соки в бокале и подавать, украсив маленькой веточкой черной смородины.

Сок "Оранжевая груша"
Сок, понижающий стресс.

Очистить апельсины и поломать на сегменты. Очистить грушу от палочки и порезать на кусочки. Пропустить через соковыжималку и смешать соки в бокале. Украсить кусочками апельсина и груши.

пятница, 19 февраля 2010 г.

Творожные рулетики с корицей

 

нам потребуется:

Творог - 250 гр.;
Мука - 275 гр.;
Сахар - 150 гр.;
Яйцо - 1 шт.;
Масло сливочное - 50 гр.;
Разрыхлитель - 5 гр.;
Корица - 1 ст. ложка.

рецепт читать здесь

понедельник, 15 февраля 2010 г.

7 причин чтоб любить перец:)


1.По содержанию витамина С сладкий перец (особенно красный и жёлтый) превосходит лимон и даже чёрную смородину!Причём больше всего аскорбиновой кислоты содержится около плодоножки,то есть в той части плода,которую мы срезаем во время чистки.
2.В перце аскорбиновая кислота сочетается с большим количеством витамина Р(рутина).Такое содружество способствует укреплению кровеносных сосудов и снижению проницаемости их стенок.
3.В перце провитамина А больше,чем в моркови: ежедневное употребление 30-40г плодов стимулирует рост волос,улучшает зрение,состояние кожи и слизистых оболочек организма.
4.Богат витаминами В1,В2,В6 и РР,поэтому людям страдающим депрессией,сахарным диабетом,отёками,дерматитом,а также при ухудшении памяти,бессоннице,упадке сил следует обязательно включать болгарский перец в своё меню.
5.Благодаря высокому содержанию минеральных солей калия и натрия,а также микро и макроэлементов(железо,цин
к,йод,кальций,фосфор,магний),перец незаменим при анемии,низком иммунитете,раннем облысении,остеопорозе.
6.Сладкий перец можно использовать в качестве основы для питательной маски:мясистый плод натрите на мелкой пластмассовой тёрке,1ч.л. кашицы смешайте с таким же количеством сметаны и яйцом.Нанесите маску на лицо и шею на 20-30 минут,смойте тёплой водой.
7.В состав перца (как жгучего,так и сладкого) входит алкалоид капсаицин,который собственно ,и придаёт овощу характерный вкус.Это вещество стимулирует работу желудка и поджелудочной железы,возбуждает аппетит,снижает артериальное давление,разжижает кровь,препятствуя образованию тромбов.