Чизкейк со свежими ягодами и сметанным кремом

Cook Top - лучшие рецепты

Ингредиенты:
Хрустящий корж:
2 пачки хорошего разного печенья (овсяное вполне подойдет)
100 грамм растопленного сливочного масла

Сырная начинка:
4 упаковки по 250 грамм сливочного сыра (в идеале Филадельфия, но вполне можно заменить аналогичным более дешевым вариантом)
1,5 стакана сахара
4 яйца
2 столовые ложки лимонного сока
1 чайная ложна ванильного экстракта либо 2 чайные ложки ванилина

Сметанный крем и ягоды:
1/2 стакана жирной густой сметаны
1/4 стакана сахара
1 чайная ложка лимонного сока
1/2 чайной ложки ванилина
1-2 стакана свежих ягод – малина, черника, ежевика, клубника (можно замороженные)

Позвольте сливочному сыру полежать вне холодильника. Разогрейте духовку до 175 градусов.Поместите печенье в прочный пластиковый пакет. Хорошенько разомните их чем-нибудь твердым (консервная банка, до состояния мелкой крошки.Можно использ. блендер

Добавьте растаявшее сливочное масло и хорошенько перемешайте.

Форму для выпечки слегка смажьте любым маслом. Равномерно распределите массу из печенья и масла по дну форы и поставьте ее в морозильную камеру.

Поместите сливочный сыр и сахар в миску и смешайте миксером на средней скорости ок. 3 минут. Во время того, как миксер взбивает сыр аккуратно снимайте лопаткой части сырной массы со стенок миски.

Добавьте яйца по одному в сырную массу не переставая взбивать миксе-ром.Взбивайте 30 сек.,снимайте массу со стенок миски и затем добавляйте следующее яйцо Масса должна быть очень хорошо взбита и иметь одно-родную консистенцию.

Добавьте ванилин и лимонный сок. Продолжайте взбивать еще пару минут. Достаньте форму с печеньем из морозильной камеры и аккуратно влейте сырную массу.

Можно аккуратно распределить массу по форме лопаткой либо потрясти форму и масса сама уляжется и расплывется по краям равномер-но.Поместите форму с чизкейком в предварительно нагретую до 175 градусов духовку.Выпекайте 40-60 минут.Разморозьте ягоды.

Пока чизкейк выпекается, можно разморозить ягоды (если вы используете замороженные).Достаньте форму из духовки и оставьте охлаждаться минут на 15. Духовку оставляйте включенной. Чизкейк немного осядет по мере остывания, не пугайтесь-это нормально

Пока пирог остывает, приготовьте сметанный крем. Просто смешайте сметану, сахар, лимонный сок и ванилин.Равномерно распределите крем по поверхности чизкейка и снова поместите форму в духовку минут на 5-10.

Выньте форму с чизкейком и оставьте остывать как минимум на пару часов.После того, как чизкейк остыл, украсьте поверхность ягодами и поместите в холодильник хотя на часов 5 перед тем, как подавать его к столу.